بهداشت

بهداشتی تربیتی

علایم آنفلوآنزای خوکی

علایم آنفلوآنزای خوکی  علایم آنفلوآنزای خوکی هر چند که حتی شنیدن نام بیماری «آنفلوآنزای خوکی» سبب وحشت و نگرانی می شود، اما دانستن علایم و راه پیش گیری از آن برای حفظ سلامت ضروری است.علایم آنفلوآنزای خوکی ویروس آنفلوآنزای خوکی نوعی ویروس AH۱N۱ آنفلوآنزاست و این یعنی نوع دیگری از ویروس آنفلوآنزا که علایم مخصوص آنفلوآنزای فصلی ایجاد می کند؛ به گزارش «About Com»، بزرگ ترین اختلاف ویروس AH۱N۱آنفلوآنزای خوکی با دیگر انواع آن در این است که بدن انسان نسبت به ویروس آنفلوآنزای خوکی و طیور ایمنی ندارد. این امر باعث می شود، این بیماری به یک اپیدمی جهانی تبدیل و از انسانی به انسان دیگر منتقل شود. ● علایم آنفلوآنزای خوکی علایم این بیماری که همانند آنفلوآنزای فصلی است، عبارت است از: ▪ تب، که معمولا درجات بالای تب در بیماران دیده می شود اما برخلاف آنفلوآنزای فصلی برخی اوقات وجود ندارد. ▪ سرفه ▪ گرفتگی یا آب ریزش بینی ▪ گلودرد ▪ بدن درد ▪ سردرد ▪ لرز ▪ خستگی که بعضی اوقات می تواند مفرط باشد ▪ اسهال و استفراغ که نسبت به آنفلوآنزای فصلی کمی بیشتر است. ● علایم حاد آنفلوآنزای خوکی علایم حاد این بیماری در کودکان که نیاز به مراجعه فوری به پزشک دارند،به شرح زیر است: ▪ مشکل در تنفس و نفس کشیدن تند و سریع ▪ آبی یا خاکستری شدن رنگ پوست ▪ تمایل به مصرف مایعات کم می شود ▪ استفراغ مکرر و حاد ▪ خواب آلودگی ▪ علایم آنفلوآنزای حاد می تواند ذات الریه و از کار افتادن سیستم تنفسی باشد. ● آنچه باید بدانید ▪ آنفلوآنزای خوکی از طریق ترشحات تنفسی هنگام سرفه و عطسه انتشار پیدا می کند. ▪ بیماری یک روز قبل و تا ۷روز پس از بروز علایم واگیردار است. ▪ ترشح بر اثر سرفه و عطسه سطوح مانند دست گیره، لیوان، میز آشپزخانه را آلوده می کند. ▪ داروهای ضدآنفلوآنزا از جمله Tamiflu وRelenza برای پیش گیری و درمان این بیماری موثر است.


تفاوت سرماخوردگی با انفولانزا

بیماری آنفلوآنزا یک عفونت حاد ویروسی دستگاه تنفسی است که در صورت سالم و فعال بودن سیستم ایمنی فرد مبتلا، عوارض بیماری بعد از طی دوره چند روزه تخفیف یافته و بهبودی کامل حاصل می‌شود. در افراد مبتلا به بیماری‌های مزمن و نقص ایمنی و در موارد همه‌گیری، عوارض بیماری شدیدتر و مرگ و میر بیشتری دارد.

بیماری آنفلوآنزا اغلب به طور ناگهانی و با سردرد و درد عضلانی آغاز می‌شود و به دنبال آن تب و لرز، درد مفاصل، بی‌اشتهایی و کسالت عارض می‌شود. آبریزش از بینی و چشم و درد و ناراحتی گلو نیز وجود دارد. اما با توجه به عوارض حاد اولیه تحت‌الشعاع قرار می‌گیرند. موارد خفیف آنفلوآنزا بسیار شبیه سرماخوردگی بروز می‌کند اما این دو بیماری با یکدیگر متفاوتند.

تفاوت‌های سرماخوردگی و آنفلوآنزا

بیش از 100 سویه ویروسی عامل ایجاد سرماخوردگی هستند اما در آنفلوآنزا 3 نوع ویروس A، B و C دخالت دارند. محل عفونت در سرماخوردگی دستگاه تنفسی فوقانی است اما در آنفلوآنزا کل دستگاه تنفسی درگیر می‌شود. شروع علائم سرماخوردگی تدریجی بوده و طی یک تا 3 روز بروز می‌کند اما علائم آنفلوآنزا ناگهانی و طی چند ساعت خواهد بود. تب و لرز در سرماخوردگی گاهگاهی و خفیف است اما در آنفلوآنزا به صورت مشخص تب بالاتر از 38 درجه سانتی‌گراد است که 2 تا 4 روز به طول می‌انجامد. سردرد در سرماخوردگی مداوم و معمولا خفیف است اما آنفلوآنزا سردردهای شدید به دنبال دارد.

سرماخوردگی با درد عمومی بدن خفیف یا بدون درد خواهد بود اما درد عمومی بدن در آنفلوآنزا اغلب شدید و در کل بدن خواهد بود. سرفه و خلط در سرماخوردگی خفیف تا متوسط و به صورت سرفه‌های تک تک خواهد بود اما در آنفلوآنزا سرفه و خلط شایع بوده و ممکن است شدید شود.

گلودرد در سرماخوردگی شایع بوده و معمولا خفیف است. در آنفلوآنزا نیز گلو درد گاهی ممکن است وجود داشته باشد. آبریزش و گرفتگی بینی در سرماخوردگی بسیار شایع بوده و با عطسه همراه است. اما در آنفلوآنزا گاهی ممکن است وجود داشته باشد. در سرماخوردگی خستگی یا وجود ندارد و یا بسیار خفیف است اما در آنفلوآنزا خستگی معمولا ممکن است شدید باشد و 2 تا 3 هفته به طول انجامد. در سرماخوردگی ضعف شدید هرگز وجود ندارد اما آنفلوآنزا با خستگی مداوم و معمولا در مراحل اولیه بیماری همراه خواهد بود.

سرماخوردگی در سراسر سال و بویژه در فصل زمستان بروز می‌کند اما بیشترین موارد آنفلوآنزا بین ماه‌های مهر تا اردیبهشت خواهد بود. درمان‌های آنتی بیوتیکی در سرماخوردگی و آنفلوآنزا کمک کننده نخواهند بود.سرماخوردگی و آنفلوآنزا از طریق ترشحات تنفسی (حلق و بینی) در طی سرفه و عطسه انتقال می‌یابند.

توصیه‌های بهداشتی

به منظور جلوگیری از انتشار سرماخوردگی و آنفلوآنزا رعایت بهداشت فردی و عمومی ضروری است. به این منظور شست‌وشوی مرتب دست و صورت با آب و صابون بویژه پس از برخورد با فرد بیمار لازم است. همچنین باید دهان و صورت هنگام عطسه و سرفه پوشانده شده و از تماس با دیگران هنگام بیماری اجتناب کرد. استراحت و نوشیدن مایعات گرم به میزان کافی در بهبود علایم این بیماری‌ها موثرند.


لذت بردن از نعمات الهی وزندگی شاد با مر اقبت از سلامت وامنیت


لذت بردن از نعمات الهی وزندگی شاد با مر اقبت از سلامت وامنیت

چند نکته در جهت  مصرف صحیح  مواد غذایی از چهارگروه اصلی غذاها

=========================== 

مصرف به اندازه از ترکیبات آلی ومعدنی موجود در مواد غذایی مختلف شامل (پروتئین ها-چربی های سالم –قندها-ویتامین ها-مواد معدنی وآب)

 

عدم عادت به خوردن غذاهای پرکالری در ساعات انتهایی شبانه روز ومصرف بیشتر مواد غذایی فیبر دار وگیاهی

 

افزایش تحرک وفعالیتهای بدنی روزانه وورزشی بویژه بدنبال مصرف مواد غذایی پرکالری (ییدرات کربن ها ولیپیدها)

 

عدم مصرف موادقندی وشیرینی در زمانهای نزدیک به وعده های اصلی غذایی به دلیل  اختلال در مکانیسم عصبی مرکز گرسنگی وایجاد احساس کاذب سیری در مغز وکاهش میل غذایی

 

همه ترکیبات موجود در بدن ما مرکب از مواد غذایی مصرف شده در طول شبانه روز ماست (عناصری همچون کربن-هیدروژن –اکسیژن ونیتروژن  وتعدادی از مواد معدنی).

 

تازمانی که گرسنه نشده ایم از مصرف اجباری مواد غذایی خودداری کنیم.

 

در زمان گرسنگی ودر سر سفره ومیز غذاخوری بهترین ومغذی ترین مواد غذایی را مصرف کنیم.وتا کاملا سیر نشده ایم  دست از ادامه غذا خوردن برداریم واین را بدانیم که:

 

 

هیچ دارویی بهتر از کم خوری نیست

 


دهه فجرمبارک


آمدی فجرآزادی! که با آمدن تو، امام آمد، امامی که بر سربیدادگران، خروش کلیم داشت و برجان امت، دم مسیح. کلامش بوی وحی‏ داشت و طعم شیرین آوای انبیا.
دهه فجرمبارک


غذای سالم


غذای سالم 

تغذیه، عاملی اساسی در سلامت جسم و روان انسانهاست و از این رو شایسته است که مورد توجه بیشتری قرار گیرد. رعایت نکات زیر می تواند ما را در داشتن تغذیه ای سالمتر کمک کند:

• برای بهره مندی از تغذیه ای صحیح، باید همه روزه از تمامی گروه های غذایی (شامل نان و غلات، گوشت ها، لبنیات، میوه ها، سبزی ها و گروه قندها و چربی ها) به تعادل و تناسب استفاده نمود.

• نان مصرفی باید از آرد سبوس دار تهیه شده باشد و فرایند تخمیر که سبب بهبود کیفیت تغذیه ای آرد می شود نیز در آن رخ داده باشد. در میان نان های سنتی ما، سنگک واجد این ویژگی ها هستند.

• حبوبات نقش مهمی در تامین بسیاری از نیازهای تغذیه ای انسان، از جمله پروتئین، فیبرهای غذایی و بسیاری از املاح مورد نیاز بدن ازجمله آهن و روي دارند و مصرف مرتب آن ها همواره توصیه می شود. 

• گوشت مصرفی باید کاملاً لخم و چربی گرفته باشد. مرغ نیز بهتر است بدون پوست طبخ و مصرف شود.

• ماهی ترجیحا تنوری و یا کبابی طبخ شود و حتی المقدور از مصرف پوست آن اجتناب شود.

• توصیه می شود که دست کم دو بار در هفته ماهی مصرف شود.

• لبنیات مصرفی (عمدتاً شیر ، ماست و پنير) باید کم چرب باشند. برای تامین نیاز به بسیاری از مواد مغذی، مصرف روزانه دو تا سه واحد (هر واحد شامل يك لیوان شیر یا ماست کم چرب و يا يك قوطي كبريت پنير) در بیشتر گروه های سنی ضروری است. هم چنين، كشك كه در اين گروه قرار دارد و در انواع غذاهاي سنتي مثل انواع آش ها، كشك وبادمجان و.... استفاده مي شود، منبع غني از پروتئين و كلسيم است.

• بهتر است میوه ها و سبزی ها به شکل تازه و خام مصرف شوند. در صورتی که این امکان وجود نداشته باشد، می توان از میوه ها و سبزی های خشک شده یا پخته شده نیز استفاده نمود.

• كودكان و نوجوانان را به مصرف سبزي هاي تازه (سبزي خوردن) و سالاد همراه با غذا تشويق كنيد.

• روغن مصرفی در طبخ غذا باید از نوع گیاهی مایع باشد. برای سرخ کردن مواد غذایی نیز باید صرفاً از روغن های گیاهی مخصوص سرخ کردن استفاده نمود. 

• مغزها و دانه ها (نظیر بادام، فندق، گردو، پسته و نظیر اینها) منابعی غنی از پروتئین، چربی های ضروری و بسیاری از املاح و ویتامین ها هستند و مصرف مرتب آن ها (از نوع كم نمك) و به مقدار کم می تواند نقش موثری در سلامت انسان داشته باشد.

• بهتر است غذاها به شکل آب پز یا بخار پز و یا کبابی طبخ و مصرف شوند. غذاهای سرخ شده برای سلامت انسان مضرند و در صورت نیاز باید غذاها را با مقدار کمی روغن مخصوص سرخ کردنی تفت داد.

• بهتر است غذای روزانه در حجم کم و دفعات زیاد صرف شود.

• توصیه می شود ساعات صرف غذای روزانه حتی المقدور ثابت و بدون تغییر باشند.

• مصرف نمک باید بسیار محدود گردد. بهتر است سر سفره از نمک استفاده نشود و هنگام طبخ نیز صرفاً مقدار اندکی نمک (نمك يددار تصفيه شده) مورد استفاده قرار گیرد.

• بهتر است مصرف قند و شکر و غذاهای حاوی آن ها در برنامه غذایی بسيار محدود گردد.

• توصیه می شود مصـرف انـواع کمپوت، کنسرو، نوشابه و آبمیوه صنعتی، سس های آمـاده، کیـک، بیسکوییت، شیرینی را به حداقل رسانده و به جاي غذاهایی که در کارخانجات صنایع غذایی تهیه می شوند و حاوی مقادیر زیادی نمک، شکر یا روغن، و بعضاً نگهدارنده های شیمیایی هستند، از غذاهای خانگي و طبیعی استفاده شود.

• حتی المقدور غذاها را به شکل تازه مصرف کنید و از مصرف غذاهای فریزری، به ویژه آنهایی که به مدت طولانی در فریزر نگهداری می شوند، اجتناب نمایید. سبزي ها را بيشتر از يك ماه در فريزر نگه نداريد چون بيشتر ويتامين هاي آن از دست مي رود.

• هنگام پخت سبزی ها توجه داشته باشید که آن ها را نباید خیلی ریز کرد و به مدت طولانی در حرارت پخت قرار داد. به جای سرخ کردن سبزی آن را تفت بدهید.

• اگر از غذاهايي كه بيرون از منزل تهيه مي شوند مايليد استفاده كنيد، از مكان هايي اين غذا ها را تهيه كنيد كه مطمئن هستيد روغن مصرفي از نوع روغن جامد نيست و غذاها كم نمك و كم چرب و به روش بهداشتي تهيه شده است.

• سرخ كرن ماهي كه موجب جذب مقدار زيادي روغن به آن مي شود، تنها راه مصرف آن نيست. مي توانيد ماهي را همراه با سبزيجات و چاشني هايي مانند رب نارنج، آلو، زرشك، به صورت بخارپز و يا با آب كم طبخ كنيد.


چهل حدیث « بهداشت و تندرستی »

چهل حدیث « بهداشت و تندرستی » مقدمه
0
قالَ اللّه ُ تَعالى: «يا بَنى آدَمَ خُذُوا زينَتَكُمْ عِندَ كُلِّ مَسجِدٍ وَكُلُوا وَاشرَبُوا وَلاتُسْرِفُوا إنَّهُ لايُحِبُ المُسْرِفينَ» اى فرزندان آدم! زينت (معنوى و مادى) خود را به هنگام رفتن به مسجد با خودبرداريد، و بخوريد و بياشاميد واسراف نكنيد، كه خداوند مسرفان را دوست نمى دارد. انسان داراى روح و جسم است. خداوند مهربان و خالق هستى براى هر دو جنبه انسان، برنامه ريزى كرده است و اراده كرده كه انسان از هر دو جهت سالم و پاك و پاكيزه باشد و در هر دو بعد دشد كند. از اينرو از آنچه براى روح و جسم زيان آور بوده دستور داده تا پرهيز كنيم و آنچه براى آنها مفيد بوده آنها را تجويز كرده بلكه دستور بهره بردارى از آن را داده است. در حديثى از امام هشتم عليه السلامچنين مى خوانيم: بدان كه خداى متعال هيچ خوردنى و آشاميدنى را تجويز نكرد جز آنچه كه منفعت و مصلحت انسان در آن بود. و هيچ چيزى را ممنوع و حرام اعلام نكرد مگر آنچه را كه در آن زيان و تباهى و هلاكت بود. و پس هرچه كه مفيد و تقويت كننده جسم و بدن باشد حلال است و هرچه كه زيان آور و از بين برنده قوت بدن يا قاتل انسان باشد حرام است. امروز با پيشرفت دانش پزشكى اهميت و در اولويت بودن پيشگيرى و بهداشت از درمان نيز براى همگان روشن و جاى هيچ ترديدى باقى نمانده است. خوشبختانه اسلام هم هزارو چهارصد سال پيش به بهداشت و پيشگيرى توجه خاصى كرده و دستورات بهداشتى گوناگونى را به بشريت داده تا بتواند جسم و بدن خود را سالم نگهدارد و با بدن سالم روحى سالمتر كسب كند تا سعادت دنيوى و اخروى را بدست آورد چرا كه: روح سالم در بدن سالم است. ما وقتى در برنامه هاى اسلام دقت و مطالعه كنيم به اين نتيجه مى رسيم كه خداوند مهربان در همه دستورها حتى در برنامه هاى عبادى همانند نماز و روزه توجه خاصى به بهداشت و پاكى و پاكيزگى داشته است و علاوه بر آنها رهنمودهايى هم بطور مستقيم در مورد بهداشت و پيشگيرى و پاكيزگى دارد كه قابل توجه است. مفسر بزرگ شيعه، مرحوم طبرسى در مجمع البيان نقل مى كند كه هارون الرشيد، طبيبى مسيحى داشت كه مهارت او در طب معروف بود. روزى اين طبيب به يكى از دانشمندان گفت: من در كتاب آسمانى شما چيزى از طب نمى يابم، در حالى كه دانش مفيد بر دوگونه است: علم اديان (روح) و علم ابدان، او در پاسخ چنين گفت: خداوند همه دستورهاى طبى را در نصف آيه اى از كتاب خويش آورده است: «كُلُوا وَاشرَبُوا وَلاتُسرِفُوا»يعنى بخوريد و بياشاميد و اسراف نكنيد. و پيامبر صلي الله عليه و آله نيز طبّ را در اين دستور خويش خلاصه كرده است: «المِعـدَةُ بَيتُ الأدواءِ وَالحِـميَةُ رَأسُ كُلِّ داءٍ وَأعْطِ كُلَّ بَدَنٍ ما عَـوَّدتَهُ» معده مركز همه بيماريها است، و امساك سرآمد همه داروهاست و به آنچه بدنت را عادت صحيح داده اى از آن دريغ مدار. طبيب مسيحى هنگامى كه اين سخن را شنيد گفت: «ما ترك كتابكم ولانبيّكم لجالينوس طبّاً» قرآن شما و پيامبرتان براى جالينوس (طبيب معروف) طبّى باقى نگذارده است. در اين نوشتار چهل حديث و يك آيه قرآنى بعنوان نمونه اى از اين دستور العمل ها را برگزيديم تا با بخشى از آنها آشناگرديم و قطره اى نمونه از درياى معارف اهل بيت باشد، با آرزوى سلامتى جسم و روح براى تمام انسانها. فصـل اوّل : اهميّت بهداشت پاكيزگى محبوب خدا
1 عَنْ رَسُولِ اللّه ِ صلي الله عليه و آله: إنَّ اللّه َ طَيِّبٌ يُحِبُّ الطَيِّبَ، نَظيفٌ يُحِبُّ النَّظافَةَ.
رسول خدا صلي الله عليه و آله فرمود: خداوند پاك و پاكيزه است و پاكيزگى را دوست دارد، تميز است و تميزى را دوست دارد. بهشت جايگاه پاكيزگان
2 عَنْ رَسْولِ اللّه صلي الله عليه و آله: إنَّ اْلإسْلامَ نَظيفٌ فَتَنَظَّفُوا، فَإنَّهُ لايَدْخُلُ الْجَنَّةَ إلاّ نَظيفٌ
رسول خدا صلي الله عليه و آله فرمود: اسلام پاك و پاكيزه است پس شما هم پاكيزه باشيد، زيرا جز انسان پاكيزه كسى وارد بهشت نمى شود. اخلاق پيامبران عليهم‏السلام
3 عَنِ الرِّضا عليه السلام قالَ: مِنْ أخْلاقِ الأنْبِياءِ التَّـنَظُّفُ.
امام رضا عليه السلام فرمود: پاكيزگى از اخلاق پيامبران است. تشويق به تميزى
4 قال الراوي: كانَ صَلَّى اللّه ُ عَلَيهِ وَآلِهِ يَحُّثُ اُمَّتَهُ عَلَى النَّظافَةِ.
راوي مي گويد: پيامبر گرامى اسلام صلي الله عليه و آلهامّت خود را به پاكيزگى تشويق و ترغيب مى كرد. نظافت و ايمان
5 قالَ رَسْولُ اللّه ِ صلي الله عليه و آله: تَخَلَّلُوا فَإنَّهُ مِنَ النَّظافَةِ، وَالنَّظافَةُ مِنَ الإيمانِ، وَالايمانُ وَصاحِبُهُ فى الْجَنَّةِ.
رسول خدا صلي الله عليه و آله فرمود: خلال كنيد، زيرا خلال كردن از نظافت است و نظـافت از ايمــان اسـت و ايمان و مؤمن در بهشت خواهد بود. فصـل دوّم : نمونه‏هايى از توصيه‏هاى بهداشتى بهداشت غذايى
6 قالَ أميرُالْمُؤمِنينَ عليه السلام: مَنْ سَرَّهُ اَنْ يَكْثُرَ خَيْرُ بَيْتِهِ فَلْيَتَوَضَّأْ عِنْدَ حُضُورِ طَعامِهِ، (يَعْنى غَسَلَ يَدَيْهِ).
اميرمؤمنان عليه السلام فرمود: كسى كـه دوسـت دارد، خير و بركت خانه اش زياد شود، هنگام غذا دستهاى خود را بشويد. شستن دست
7 قالَ أبُوعَبْدِاللّه ِ عليه السلام: اِغْسِلُوا أيْدِيَكُمْ قَبْلَ الطَّعامِ وَبَعْدَهُ فَإنَّهُ يَنْفِى الْفَقْرَ وَيَزيدُ فِى الْعُمْرِ.
امام صادق عليه السلام فرمود: دست هاى خود را قبل از غذا و بعد از آن بشوييد، زيـرا اين كار فقر را از بين مى بـرد و عمر انسان را زياد مى كند. بهداشت بدن
8 عَنْ أبِى الْحَسَنِ الرِّضا عليه السلامقالَ: مَنْ أخَذَ مِنَ الحَّمامِ خَزَفَةً فَحَكَّ بِها جَسَدَهُ فَأصابَهُ الْبَرَصُ فَلايَلُومَنَّ إلاّ نَفْسَهُ، وَ مَنِ إغْتَسَلَ مِنَ الماءِ الذَّى قَدْ اُغْتُسِلَ فيهِ، فأصابَهُ الجُذامُ، فَلايَلُو مَنَّ إلاّ نَفْسَهُ.
امام رضا عليه السلام فرمود: كسى كه تكه سفالى را ازحماّم بردارد وبا آن بدنش را خارش دهد ودچار بيمارى پيسى شود، نبايد جزخودش را سرزنش كند وهركس از آبى كـه درآن شتشو كرده اند، شستشو وغسل كند ودچار مرض جذام شود، جزخودش را سرزنش نكند. بهداشت خانه
9 عَنْ عَلِىٍّ عليه السلام قالَ: نَظِّفُوا بُيُوتَكُمْ مِنْ حُوْكِ الْعَنْكَبُوتِ، فَإنَّ تَركَهُ فِى الْبَيْتِ يُورِثُ الْفَقْرَ.
على عليه السلام فرمود: خانه هاى خود را از تارهاى عنكبوت پاك كنيد، زيرا واگذاشتن آنها در خانه، تنگدستى مى آورد. بهـداشت اطراف خانه
10 قالَ رَسُولُ اللّه ِ صلي الله عليه و آله : اكْنِسُوا أفْنيتَكُمْ وَلاتَشُبَّهُوا بِالْيَهُودِ.
پيامبر صلي الله عليه و آله فرمود: حريم خانه هاى خودتان را جاروكنيد وهمانند يهوديان نباشيد. بهداشت ظروف
11 عَنْ أبى عَبْدِاللّه ِ عليه السلام قالَ: لاتَدَعُوا آنِيَتَكُمْ بِغَيْرِ غِطاءِ فَإنَّ الشَيْطانَ إذا لَمْ تُغَطَّ الآنِيَةُ بَزَقَ فيها وَأخَذَ مِمّا فيها ما شاءَ.
امام صادق عليه السلام فرمود: ظرف هايتان را بدون سرپوش نگذاريد، چـون وقـتى ظرفى پوشـانده نشـود، شيطان (ميكرب) در آن آب دهان مى ريزد و هرچه بخواهد از آنچه در آن است برمى دارد. بهداشت مـو
12 قالَ أبُو عَبْدِاللّه ِ عليه السلام فى قَوْلِهِ تَعالى: «خُذْوا زينَتَكُمْ عِنْدَ كُلِّ مَسْجِدٍ»: قالَ: اَلْمَشْطُ، فَإنَّ المَشْطَ يَجْلِبُ الرِّزقَ وَيُحْسِنُ الشَعْرَ، وَ يُنْجِزُ الْحاجَةَ وَيزيدُ فِي الصُّلْبِ وَ يَقطَعُ الْبَلْغَمَ.
امام صادق عليه السلام در مورد آيه اى كه مى گويد: «زينت خود را در مسجد همراه داشته باشيد»، فـرمــود: منظور شانه كردن است، زيرا شانه كردن، روزى را به طرف انسان مى كشاند، مـو را زيبا مى كند، نياز را برطرف مى سازد،قدرت را زياد مى كند،و جلوى بلغم را مى گيرد. بهداشت دهان و دنـدان
13 قالَ النَّبِىُّ صلي الله عليه و آله : فِى السِّواكِ إثنَتَىْ عَشْرَةَ خَصْلَةً: هُوَ مُطَهِّرَةٌ لِلْفَمِ وَمَرْضاةٌ لِلرَّبِّ، يُبَيِّضُ الأسْنانَ وَيُذْهِبُ بِالْحَفْرِ وَيَقِلُّ الْبَلْغَمَ وَ يُشَهِّى الطَّعامَ وَ يُضاعِفُ الْحَسَناتَ وَ يُصابُ بِهِ السُّنَّةُ وَ يَحْضُرُهُ الْملائكَةَ وَ يَشُدُّ اللَّثَةَ وَهُوَ يَمُرُّ بِطَريقِهِ الْقُرآنُ وَ رَكْعَتَينِ بِسِواكٍ أحَبُّ إلَى اللّه ِ عز و جلمِنْ سَبْعينَ رَكْعَةً بِغَيْرِ سِواكٍ.
پيامبر اكرم صلي الله عليه و آله فرمود: مسواك كردن دوازده فايده دارد: 1ـ دهـان را پاكـيزه مى كـند. 2ـ موجب خشنودى پروردگار مى شود. 3ـ دندانها را سفـيد مى كـند. 4ـ مانع پوسيدگى دندان مى شود. 5ـ بلغـم را كـم مى كـند. 6ـ غـذا را لذيذ مى سازد. 7ـ حسنات را دوبرابر مى كـند. 8ـ با آن به سنت پيامبر عمل مى شود. 9ـ ملائكه نزد او حاضر مى شوند. 10ـ لـثه را محـكم مى كـند. 11ـ از گذرگاه مسواك (دهان) قرآن عبور مى كند. 12ـ دو ركعت نماز با مسواك پيش خدا محبوبتر است از هفتاد ركعت نماز بدون مسواك. در سيره امامان عليهم‏السلام
14 عَن نَزارٍ قالَ: رَأيْتُ أبَاالْحَسَنَ عليه السلام إذا تَوَضَّأَ قَبْلَ الطَّعامِ لَمْ يَمَسَّ الْمِنْديلَ وَإذا تَوضَّأَ بَعْدَ الطَّعامِ مَسَّ الْمِنْديلَ.
راوى مى گويد: امام هفتم را ديدم هنگامى كه قبل از غذا دستها را مى شست، با دستمال آنها را خشك نمى كرد و هنگامى كه بعد از غذا آنها را مى شست با دستمال پاك مى كرد. بهداشت محيط
15 قالَ أميرُالْمُؤمِنينَ عليه السلام: أمَرَنا رَسُولُ اللّه ِ صلي الله عليه و آله.. بِدَفْنِ أرْبَعَةٍ: اَلشَّعْرَ، وَالسِّنَ وَ الظُّفْرَ، وَالدَّمَ.
على عليه السلام فرمود: پيامبر خدا صلي الله عليه و آله بما فرمان دادكه چهار چيز دفن گردد: مـو، دندان، ناخن، و خـون بهداشت هفتگى
16 قالَ أبُو عَبْدِاللّه ِ عليه السلام: تَقليمُ الأظفارِ وَأخْذُ الشّـارِبِ مِنْ جُمْعَةٍ إلى جُمْعَةٍ أمانَ مٌنَ الْجُذامِ.
امام صادق عليه السلام فرمود: كوتاه كردن ناخنها و گرفتن سبيل در هر جمعه انسـان را از جـذام ايمن مى گـرداند. بهداشت در ظـرف آب
17 قالَ أميرُالْمُؤمِنينَ عليه السلام: لاتَشْرَبُوا الْماءَ مِنْ ثُلْمَةِ الإناءِ وَلامِنْ عُرْوَتِهِ فَإنَّ الشَّيْطانَ يَقْعُدُ عَلَى الْعُرْوَةِ وَالثُّلْمَةِ.
اميرمؤمنان عليه السلام فرمود: از قسمت ترك خورده و طرف دستگيره ظرف، آب نخوريد، زيرا شيطان (ميكرب) روى دستگيره و قسمت شكافته مستقر مى شود. مسواك، خلال، حجـامت
18 عَنْ أبى جَميلَةَ، قالَ لى أبُوعَبْدِاللّه ِ عليه السلام: نَزَلَ جَبْرَئيلُ عليه السلامعَلى رَسُولِ اللّه ِ صلي الله عليه و آله بِالسِّواكِ وَ الْخِلالِ وَالْحَجامَةِ
امام صادق عليه السلام فرمود: جبرئيل عليه السلام دستور مسواك و خلال و حجامت را بـراى پيـامبر خــدا صلي الله عليه و آلهآورد. ميزان مصرف دارو
19 قالَ أبُو عَبْدِاللّه ِ عليه السلام وَ هُوَ يُوصى رَجُلاً فَقالَ لَهُ: إقْلِلْ مِنْ شُرْبِ الْماءِ فَإنَّهُ يُمِدُّ كُلَّ داءٍ وَاْجتَنِبْ الدَّواءَ ماَاْحتَمَل بَدَنُكَ الدّاءَ.
امام صادق عليه السلام در سفارشى به شخصى فرمود: آب كم بنوش زيرا هر دردى را استمرار مى بخشد، و تا آنجا كه بدن تو تحمل درد دارد از دارو بپرهيز. ميزان مراجعه به پـزشك
20 عَنْ بَكْرِبنِ صالِحِ الْجَعْفَرىّ قالَ : سَمِعْتُ أبَاالْحَسَنِ مُوسَى بنِ جَعْفَرَ عليه السلاميَقُولُ: إدْفَعُوا مُعالَجَةَ اْلأطبّاءِ مَااْندَفَعَ الدّاءُ عَنْكُمْ فَإنَّهُ بِمَنْزِلَةِ الْبِناءِ! قَليلُهُ يَجُّرُ إلى كَثيرِهِ.
امام موسى بن جعفر عليهماالسلاممى فرمايد: از مراجعه به پزشك تا زمانى كه توان تحمل داريد بپرهيزيد، زيرا پيش طبيب رفتن همانند (تعمير) ساختمان است كه مقدار كم آن به زياد آن منتهى مى شود. فصـل سوّم: آداب غذا خورى صحيح آداب غذاخورى
21 قالَ رَسُولُ اللّه ِ صلي الله عليه و آله : كُلْ وَأنْتَ تَشْتَهى، وَ أمْسِكْ وَ أنْتَ تَشْتَهى.
رسول خدا صلي الله عليه و آله فرمود: هنگامى كه احساس گرسنگى كردى بخور و هنوز كه اشتها دارى از خوردن دست بكش. توصيه‏هاى مهّم تندرستى
22 قالَ أميرُالْمُؤمِنينَ عَلىَّ بنَ أبىطالِبٍ عليه السلام لِلْحَسَنِ إبْنِهِ عليه السلام: يا بُنَّىَ ألا اُعَلِّمُكَ أرْبَعَ خِصالٍ تَسْتَغْنى بِها عَنِ الطَّبِّ. فَقالَ: بَلى يا أميرَالْمؤمِنينَ، قالَ: لاتَجْلِسْ عَلَى الطَّعامِ إلاّ وَأنْتَ جائعٌ وَلاتَقُمْ عَنِ الطَّعامِ إلاّ وَأنْتَ تَشْتَهيهِ، وَجـَوِّدِ الْمَضْغَ، وَإذا نُمْتَ فَاعْرِضْ نَفْسَكَ عَلَى الْخَلاءِ، فَإذَا اْستَعْمَلْتَ هذا إسْتَغْنَيْتَ عَنِ الطِّبِّ.
اميرالمؤمنين على بن ابى طالب عليه السلام به امام حسن عليه السلامفرمود: اى فرزندم! آيا چهار نكته به تو بياموزم تا با مراعات آنها از طب و طبابت بى نياز شوى؟ عرض كرد: بلى اى اميرمؤمنان. فرمود: بر غذا ننشين مگر اينكه گرسنه باشى، و از غذا خوردن برنخيز مگر زمانى كه هنوز ميل به غذا دارى، جويدن غذا را خوب و كامل انجام بده، و قبل از خواب به دستشويى برو، اگر اينها را انجام دهى از طب بى نياز خواهى شد. طـول دادن صرف غـذا
23 قالَ الْمُفيدُ رَحِمَهُ اللّه ِ: وَ رُوِى: أطيلُوا الجُلُوسَ عَلَى الْمَوائِد، فَإنَّها أوقاتٌ لاتُحْسَبُ مِنْ أعْمارِكُمْ.
مرحوم شيخ مفيد گويد: روايت شده است كه: نشستن بر سر سفـره را طـولانى كنيد، زيرا اين اوقات از عمر شما به حساب نمى آيد. رژيم غذايى
24 قالَ النَّبِىُّ صلي الله عليه و آله: اَلْمِعْدَةُ بَيْتُ كُلِّ داءٍ، وَالْحِمْيَةُ رَأْسُ كُلِّ دَواءٍ، وَأعْطِ كُلِّ نَفْسٍ ما عَوَّدْتَها.
پيامبر اكرم صلي الله عليه و آله فرمـود: معده جايگاه همه دردهاست و پرهيز اساس همه دواهاست، هر نفسى را به هرچه عادت داده اى به او بده. پـى آمـد غذاى بى‏برنامه
25 عَنْ أبى عَبْدِاللّه ِ عليه السلام قالَ: اَلأكْلُ عَلَى الشَّبَعِ يُورِثُ الْبَرَصَ.
امام صادق عليه السلام فرمود: خـوردن در حـال سـيرى موجب مرض پيسى خواهد شد. مقدار غذا وآب
26 عَنْ أبى عَبْدِاللّه ِ عليه السلام قالَ: إنَّ اللّه َ يُبْغِضُ كَثْرَةَ اْلأكْلِ،وَقالَ: لَيْسَ لاِبْنِ آدَمَ بُدٌّ مِنْ أكْلَةٍ يُقيمُ بِها صُلْبَهُ، فَإذا أكَلَ اَحَدُكُمْ طَعاماً فَلْيَجْعَلِ ثُلْثَ بَطْنِهِ لِلطَّعامِ وَثُلْثَ بَطْنِهِ لِلشُّرْبِ وَثُلْثَ بَطْنِهِ لِلنَّفَسِ، وَلا تَسَمَنّوُا تَسَمُنَّ الْخَنازيرَ لِلذِّبِحِ.
امام صادق عليه السلام فرمود: خداوند از پرخورى بيزار است. و فرمود: انسان ناچار بايد غذا بخورد تا سرپا باشد، پس هنگامى كه شخصى غذا مى خورد يك سوم شكم را براى غذا در نظر بگيرد ويك سوم آنرا براى آشاميدنيها نگهدارد و يك سوم آنرا هم براى نفس كشيدن خالى بگذارد. و بعد فرمود: همانند خوكها كه براى ذبح چاق مى شوند، شما چاق نشويد. پيرى زودرس
27 عَنِ الصّادِقِ عليه السلام: أرْبَعَةٌ تُهْرِمُ قْبلَ أوانِ الْهِرَمِ: أكْلُ القَديدِ، وَالْقُـعُودُ عَلَى النَّداوَةِ، وَالصُّعُودُ فِى الدَّرَجِ، وْمُجامَعَةُ العَجُوزِ.
امام صادق عليه السلام فرمود: چهار چيز سبب پيرى زودرس است: خوردن گوشت خوك، نشستن برجاى نمناك، بـالا رفـتن از پـلّه و آميزش بـا پيرزن. ملاك حرام وحـلال بودن
28 عَنِ الصّادِقِ عليه السلام: كُلُّ شَىِ?مِنَ الحَبِّ مِمّا يَكُونُ فيهِ غِذاءُ الإنْسانِ في بَدَنِهِ وَقُوتُهُ فَحـَلالٌ أكْلُهُ وَكُلُّ شَىٍ?تَكُونُ فيِه المَضَرَّةُ عَلَى الإنْسانِ في بَدَنِهِ فَحَرامٌ أكْلُهُ إلاّفى حالِ الضَّرُورَةِ ...
امام صادق عليه السلام فرمود: انواع حبوبات و ميوجات و سبزيجات كه از زمين مى رويد كه براى بدن و تقويت انسان مفيد باشد، حلال است وآنچه براى بدن مضرّ باشد حرام است، مگر درحال ناچارى... فصـل چهارم: آثار كم خورى كم خــورى
29 قالَ الصّادِقُ عليه السلام : قِلَّةُ اْلأكْلِ مَحْمُودُ فى كُلِّ حالٍ، وَعِنْدَ كُلِّ قَوْمٍ، لِأنَّ فيهِ الْمَصْلَحَةُ لِلظّاهِرِ وَالْباطِنِ ...
امام صادق عليه السلام فرمود: كم خورى در همه حال و پيش همه ملتها پسـنديـده اسـت، زيرا مصلحت درون و برون انسان در آن است. انسان سبكبال
30 قالَ رَسُولُ اللّه ِ صلي الله عليه و آله : مَن قَلَّ أكْلُهُ قَلَّ حِسابُهُ.
پيامبر اكرم صلي الله عليه و آله فرمود: كسى كه كـم بخورد، حساب و كتاب او نيز كم و آسان خـواهد بود. نشانه شايستگى
31 عَنْ أميرِالْمُؤمِنينَ عليه السلام أنَّهُ قالَ: إذا أرادَ اللّه ُ سُبْحانَهُ صَلاحَ عَبْدِهِ، ألْهَمَهُ قِلَّةَ الْكَلامِ، وَقِلَّةَ الطَّعامِ وَ قِلَّةَ اَلْمَنامِ.
اميرالمؤمنين عليه السلام فرمود: اگر خداوند صلاح و رستگارى بنده اى را بخواهد، به او الهـام مى كـند كه: كم سخن گويد، كم بخورد و كم بخوابد. نتيجه پُرخورى
32 عَنْ رَسُولِ اللّه ِ صلي الله عليه و آله أنَّهُ قالَ: لاتَشْبَعُوا فَيُطْفَأُ نُورُ الْمَعْرِفَةِ مِنْ قُلُوبِكُمْ.
رسول خدا صلي الله عليه و آله فرمود: خود را بطور كامل سير نكنيد، زيرا نور معرفت در قلبهاى شما خاموش مى گردد. اندرون ازطعام خالى دارتا در آن نور معرفت بينى تهى از حكمتى به علت آنكه پرى از طعام، تابينى آثار كم خورى
33 عَن عَلِىٍ عليه السلام : قِلَّةُ الْغِذاءِ اَكْرَمُ لِلنَّفسِ وَأدْوَمُ لِلصَحَّةِ.
على عليه السلام فرمود: كم خورى، كرامت انسان را بيشتر و تندرستى اش را طولانى تر مى سازد. طغيان شـكم
34 عَنْ أبى بَصيرِ: عَن أبى عَبْدِاللّه ِ عليه السلام قالَ لى: إنَّ الْبَطْنَ لَيَطْغى مِنْ أكْلِهِ وَ أقْرَبُ مايَكُونُ الْعَبْدُ مِنَ اللّه ِ جَلَّ وعَزَّ إذا خَفَّ بَطْنُهُ وَ أبْغَضُ مايَكُونُ الْعَبْدُ إلَى اللّه ِ عز و جل إذَا امْتَلَأ بَطَنُهُ.
امام صادق عليه السلام به ابو بصير فرمود: شكم از خوردن طغيان مى كند، و نزديكترين حالات انسان به خدا هنگامى است كه شكمش سبك باشد و منفورترين حالت انسان نزد خدا وقتى است كه شكمش پُر باشد. پرخورى و اسراف
35 عَنْ عَلِىٍّ عليه السلام قالَ: قِلَّةُ اْلأ كْلِ مِنَ الْعِفافِ، وَكَثْرتُهُ مِن الاْءسْـرافِ.
على عليه السلام فرمود: كم خـورى از پاكدامنى است و پُرخـورى از اسـراف است . فصـل پنجم: آثار پُرخـورى ريشه بيماريها
36 عَنْ أبى عَبْدِاللّه عليه السلام قالَ: كُلُّ داءٍ مِنَ التُّخَمَةِ ماخَلاَ الحُمّى، فَإنَّها تَرِدُ وُرُوداً.
امام صادق عليه السلام فرمود: ريشه همه بيمارى ها و دردها پرخورى است، جز تب كردن كه گاهى بى سبب به انسان مى رسد. پى‏آمد پُرخورى
37 عَنِ النَّبِىّ صلي الله عليه و آله أنَّهُ قالَ: إيّاكُمْ وَالْبِطْنَةَ فَإنَّها مُفسِدَةٌ لِلْبَدَنِ و مُوَرِّثَةٌ لِلسُّقمِ وَ مُكْسِلَةٌ عَنِ العِبادَةِ.
پيامبر اكرم فرمود: از پرخورى بپرهـيزيد، چون بـدن را تباه مى كند، بيمارى پديد مى آورد و سست كننده از عبادت است. عامل تباهى بدن
38 عَنْ جَعْفَرِ بنِ مُحمَّدٍ عليهماالسلامأنَّهُ قالَ: فَسادُ الْجَسَدِ فى كَـثْرَةِ الطَّعامِ، وَفَسـادُ الـزَّرْعِ فى كَسْبِ الآثـامِ، وَفَسادُ الْمَعْرِفَةِ فى تَرْكِ الصَّلاةِ عَلى خَيرِاْلاَنامِ.
امام صادق عليه السلام فرمود: تباهى بدن در پرخورى است، تباهى زراعت در اثر ارتكاب گناهان است، و تباهى شناخت در درود نفرستادن بر بهترين انسانها يعنى پيامبر است. ويژگيـهاى دنياگرايان
39 عَنْ رَسُولِ اللّه ِ صلي الله عليه و آله : عَنِ اللّه ِ عز و جل أنَّهُ قالَ لَهُ لَيْلَةُ الإسراءِ: يا أحمَدُ، اَبْغِضِ الدُّنيا وأهْلَها، وَأحِبَّ الآخِرَةَ وَأهْلَها ، قالَ: يارَبِّ، وَمَنْ أهْلُ الدُّنيا، وَ مَنْ أهْلُ الآخِرَةِ؟ قالَ: أهْلُ الدُّنْيا مَنْ كَثُرَ أكْلُهُ وَضِحْكُهُ ونَوْمُهُ وَغَضَبُهُ ...
رسول خدا صلي الله عليه و آله فرمود: خداوند عزيز وجليل شب معراج فرمود: اى احمد! نسبت به دنيا واهل آن خشمگين باش، و آخرت واهلش را دوست بدار. پيامبر گفت: پروردگار! اهل دنيا واهل آخرت كيانند؟ خداوند فرمود: اهـل دنيا كسى است كه پُرخور، پُرخنده، پُرخواب و پُرخشـم باشد... سيره علوى در خوردن
40 قالَ أميرُالْمُؤمِنينَ عليه السلام: مَا اتَّخَمْتُ قَطُّ. فَقيلَ لَهُ: وَلِمَ؟ قالَ: مارَفَعْتُ لُقْمَةً إلى فَمى إلاّذَكَرْتُ اسْمَ اللّه ِ عَلَيها
اميرمؤمنان عليه السلام فرمود: من هرگز پُرخورى نكردم. گفته شد چرا؟ فرمود: زيرا هر لقمه اى را كه به طرف دهانم بردم نام خدا را بر آن خواندم.

پــشت پــرده انـواع اسـنک هـا، پـفک، چـیپس و تــنقلات

   پــشت پــرده انـواع اسـنک هـا، پـفک، چـیپس و تــنقلات


گروه اینترنتی پرشین استار | www.Persian-Star.org


ایجاد تنوع در بازار محصولات غذایی و جذب مشتری های بیشتر، باعث شده رونق تولید محصولات مختلف با طعم ها و شکل های متفاوتی مانند انواع اسنک ها، هر روز بیشتر و بیشتر شود ! به نظر شما این اسنک های جورواجور و رنگ به رنگ چطور تولید می شوند؟ اصلا چه تفاوت هایی با همدیگر دارند و آیا برخی از آنها، بهتر از بقیه اند؟ دکتر محمدحسین عزیزی، متخصص صنایع غذایی و عضو هیات علمی دانشگاه تربیت مدرس به این سوال ها و چند سوال رایج دیگر درباره انواع اسنک های موجود در بازار پاسخ داده اند که توجه شما دوستان رو به خواندن آن جلب می کنیم.

:: مواد اولیه تشکیل دهنده اسنک ها کدامند؟


تقریبا مواد اولیه تمام اسنک های موجود در بازار، شبیه به یکدیگر است. آرد ذرت و گاهی هم پودر سیب زمینی، پایه اولیه تولید بیشتر اسنک ها (به جز چیپس که از برگه های نازک سیب زمینی تهیه می شود) است.

:: پس چرا این همه تفاوت در طعم و ظاهر اسنک های مختلف وجود دارد؟


تفاوت در طعم اسنک ها به ادویه ها، رنگ ها و اسانس های مختلف به کار رفته در آنها برمی گردد و این موضوع هم نمی تواند باعث برتری برخی اسنک ها به انواع دیگر شود. کارخانه ها و تولیدکنندگان برای تولید اسنک های مختلف، از قالب های متفاوتی هم استفاده می کنند تا با ایجاد تفاوت و تنوع در شکل نهایی محصول، بتوانند نظر مشتری های گوناگون خود را با هر نوع سلیقه ای جلب کنند.

:: آیا استفاده از روغن برای تولید انواع اسنک ها ضروری است؟


تقریبا بله، یعنی انواع اسنک ها برای اینکه بتوانند حالت کرانچی پیدا کنند و به اندازه کافی هم ترد و شکننده باشند، باید در روغن فراوان سرخ شوند. سرخ کردن اسنک، بعد از انجام فرمولاسیون لازم روی مواد اولیه و تولید و شکل دهی خمیر آن انجام می شود. معمولا ادویه ها را هم بعد از قالب زنی خمیر پیش از سرخ کردن، روی آن می پاشند تا طعم ادویه خاص، بیشتر و بهتر حس شود. روند تولید بیشتر اسنک های موجود در بازار، تا اندازه زیادی شبیه هم است. تنها تفاوتی که شاید بتوان به آن اشاره کرد، استفاده از سرخ کن های متفاوت برای سرخ کردن این اسنک هاست. یعنی ممکن است روش و وسیله مورد استفاده برای سرخ کردن انواع اسنک در برخی از کارخانه ها، به گونه ای باشد که روغن کمتری جذب محصول نهایی شود. بیشتر افراد می توانند با توجه به طعم بهتر اسنک هایی که روغن کمتری برای سرخ کردن آنها استفاده شده است، متوجه کیفیت برتر محصول بشوند.

:: یعنی تمام اسنک ها با سرخ کردن، حالت کرانچی پیدا می کنند؟


بله. البته پفک ها، تنها اسنک هایی هستند که فرآیند سرخ کردن روی آنها انجام نمی شود. برای تهیه پفک، خمیر آن را اکسترود می کنند و با روش خاصی باعث ایجاد بافتی متخلخل و پفکی در آن می شوند. سپس سس مخصوصی از مواد مختلفی مانند رنگ، نمک، اسانس، ادویه، پودر پنیر و... درست می کنند و با این سس، روی خمیر متخلخل و ترد پفک را می پوشانند. خود پفک بدون سس که از آرد ذرت تهیه می شود، ماده ای کاملا بدون رنگ و بو است و برای بازارپسند شدن، به سس مخصوص نیاز دارد.

:: روی برخی از اسنک های موجود در بازار، عبارت "تنوری" درج شده است. آیا درج این عبارت به معنای حذف کامل روغن از فرآیند تولید است؟

برخی اسنک ها در روغن فراوان غوطه ور می شوند و برخی دیگر مانند انواع تنوری آنها، با مقدار کمی روغن که رویشان پاشیده یا اسپری می شود، داخل فر یا تنورهای مخصوصی قرار می گیرند. در واقع، سیستم تولید اسنک ها با هم تفاوت هایی دارد و این تفاوت ها مانند تفاوت در روش سرخ کردن محصول، می تواند تاثیر چشمگیری بر طعم نهایی شان داشته باشد. معمولا خود مشتری ها متوجه این تغییر طعم خواهند شد و با توجه به ذائقه خودشان، اسنک تهیه خواهند کرد.

:: آیا بحث آزاد شدن ماده سرطان زای آکریلامید در مورد تمام اسنک ها مطرح است یا این موضوع فقط در روند تولید چیپس ها وجود دارد؟

آکریلامید ماده ای خطرناک و مضر است که در طول فرآیند سرخ کردن انواع مواد غذایی (از اسنک های مختلف گرفته تا گوشت و مرغ و حتی نان) آزاد می شود. هرچقدر مدت زمان سرخ کردن و حرارت دهی مواد غذایی (در مورد کبابی کردن مواد غذایی) بیشتر و طولانی تر باشد و حرارت بالاتری هم در طول سرخ شدن به ماده غذایی برسد، آکریلامید آزادشده هم بیشتر خواهد بود. به طور کلی، آزاد شدن آکریلامید در روند سرخ کردن موادغذایی ای که منبع پروتئین (مانند انواع گوشت) یا کربوهیدرات (مانند فرآورده های آردی) هستند، بیشتر اتفاق می افتد. هرچه ماده غذایی با شدت و در مدت کمتری سرخ شود و حرارت ببیند، آکریلامید کمتری در آن آزاد خواهد شد.

:: درباره اسنک هایی که حاوی پودر پنیر یا پودر ماهی هستند هم توضیح می دهید؟


در روند تولید برخی اسنک ها از پودر ماهی به عنوان یکی از مواد اولیه استفاده می شود. معمولا این اسنک ها دارای پسوند یا پیشوندی از "فیش" به معنای ماهی هستند. مخلوط کردن پودر ماهی یا پودر پنیر با آرد ذرتی که برای تهیه اسنک ها به کار می رود، باعث افزایش ارزش تغذیه ای این محصولات می شود. اسنک های حاوی پودر ماهی یا پودر و آب پنیر، پروتئین بیشتری هم دارند اما زیان های اسنک از نظر سرخ کردن یا به کار بردن رنگ های مختلف در تهیه آن، همچنان برایشان مطرح است.

:: آیا اسنک های مختلف می توانند جایگزین غذاهای اصلی یا میان وعده ها بشوند؟


اسنک ها جزو تنقلات هستند و مصرف بیشتر از هفته ای یک یا دو مرتبه آنها به دلیل وجود نمک، روغن فراوان و افزودنی های مختلف توصیه نمی شود. این محصولات دارای ارزش تغذیه ای چندانی نیستند و نمی توانند جایگزین وعده های اصلی غذایی یا حتی میان وعده ها هم بشوند. مصرف اسنک ها باعث ایجاد تشنگی و نوشیدن آب فراوان هم می شود بنابراین خوردن آنها می تواند باعث پر شدن حجم معده و ایجاد سیری کاذب شود. روغن موجود در اسنک ها هم حس سیری را برای مصرف کننده به دنبال خواهد داشت. به همین دلیل هم مصرف آنها پیش از وعده های اصلی غذا برای بچه ها و حتی بزرگ ترها، به هیچ عنوان کار درستی نیست.


ارزیابی مقدماتی معاینات در شناسنامه سلامت


ارزیابی مقدماتی معاینات در شناسنامه سلامت :

 معاینات دهان و دندان

دندان

 

در سنین 7 تا 12 سال دندانهای شیری کودکان به تدریج می افتند و جای آنها دندانهای دائمی در می آیند اگر دندانهای دائمی صدمه ببینند و از بین بروند دیگر جایگزین نخواهند داشت به این دلیل نگهداری از دندانهای دائمی خیلی اهمیت دارد

بنابراین در هر سال تحصیلی وضع بهداشت دهان و دندان دانش آموزان را باید بررسی کرد

برای معاینه دهان وسایل زیر لازم است:

چوب زبان ، چراغ قوه و گاز تمیز

طرز معاینه دهان و دندان :

 

 1- دانش آموزان را روی یک صندلی بنشانید مقابل او ایستاده و بخواهید که دهان خود را کاملا" باز کند و با چراغ قوه فضای دهان را روشن کنید

 2-  برای اینکه لثه ها و همه سطوح دندانها را به خوبی معاینه کنید باید در کار خود نظم داشته باشید مثلا" اول سطح جونده دندانها بعد سطح لبی و در آخر سطح زبانی دندانها و لثه ها را نگاه کنید  .برای هر یک از این سطحها باید از یک طرف شروع کنید و به طور منظم به طرف دیگر فک نگاه کنید .

1-      برای اینکه لثه و دندانهای فک پایین یک طرف به خوبی دیده شود . باید از بیمار بخواهید که زبان رابه طرف دیگر ببرد و با استفاده از چوب زبان آن را نگهدارید .

2-      برای اینکه لثه و سطح لبی دندانهای فک بالا و پایین را به خوبی معاینه کنید باید با چوب زبان ، لبها و گونه را از سطح لثه دور کنید .

3-    در داخل دهان و بین دندانها به باقیمانده خرده های غذایی توجه کنید . اگر لای دندانها خرده های غذا دیده شود نشانه آن است که شخص از دندانهای خود خوب مراقبت نمی کند .

4-    تمام سطوح را در تک تک دندانها معاینه کنید وجود پلاک دندانی ، جرم و پوسیدگی دندان ( از یک لکه کوچک قهوه ای کم رنگ یا بسیار پر رنگ تا سوراخ شدگی دندانها ) را بررسی نمایید .

5-      به تمام قسمت های لثه نگاه کنید تا در صورت تورم متوجه آن بشوید .

6-    نوک زبان را با گاز تمیز بگیرید و کمی به سمت خارج بکشید و سپس کف دهان ، زیر زبان ، کام داخل گونه ها و لب ها را به خوبی نگاه کنید تا در صورت وجود زخم ، غده ها یا هر چیز غیر طبیعی دیگری متوجه آن بشوید . 

جهت ثبت وضعیت دندانها در هر فک می بایست نحوه نامگذاری دندانها را بدانیم .تعداد و نوع دندانها  در فک بالا و پایین یکسان است .در هر فک نیز تعداد و نوع دندانها نیمه راست و چپ شبیه به یکدیگر است . بنابراین در دهان چهارنیمه فک داریم :

1-      نیمه راست فک بالا             3-  نیمه چپ فک بالا

2-      نیمه راست فک پایین          4- نیمه چپ فک پایین

برای نامگذاری هر دندان باید جای آن را در فک مشخص کرد . برای این کار از دو شکل شبیه فک بالا و پایین استفاده می شود . این شکل ، فک و دندانهای شخص ، هنگامی که مقابل شما ایستاده است را نشان می دهد . پس از معاینه ،  تمام مشاهدات  خود را با  توجه به دستور عمل  در پروند ه فر م مراقبت              دانش آموز ثبت نمایید .

    موارد اجاع

اگر در معاینه دهان و دندان دانش آموز ان هر یک از مشکلات زیر دیده شود باید او را به مرکز بهداشتی درمانی ارجاع داد :

-          باقی ماندن دندان شیری با تاخیر بیش از 2 سال از رویش دندانهای دائمی

-          وجود ضایعه مشکوک در لبها ، گونه ها یا دهان

-          پوسیدگی در دندانهای شیری و دائمی

-          وجود تورم لثه ( که با علامت پر خونی ، تورم ، درد و وجود ترشحات مشخص می شود ).

-          جرم دندان

-          درد دندان ( بعد از دادن مسکن طبق جدول دارویی )

در مناطقی که فلوئور آب کمتر از حد طبیعی است برای بالا بردن مقاومت دندانها دهان شویه سدیم فلو راید 20% در مدارس توصیه می شود .

3- معاینه ستون فقرات

     همانطوری که میدانید ستون فقرات از 23 مهره تشکیل شده است . اگر از پهلو به آن نگاه کنید دارای 4 خمیدگی است یک خمیدگی به طرف جلو در ناحیه گردن ، یک خمیدگی به طرف عقب در ناحیه پشت ، یک خمیدگی به طرف جلو در ناحیه کمر و یک خمیدگی به طرف عقب در لگن ( استخوانهای خاجی و دنبا لچه ) چنانچه یکی از خمیدگی ها تغییر کند ، خمیدگی دیگر با تغییر قوس خود آن را جبران می کند تا تعادل بدن حفظ شود اختلالات شایع ستون مهره ها در دانش آموزان عبارتند از :

الف ) قوز

خمیدگی غیر طبیعی و بیش از اندازه ستون مهره پشتی به طرف عقب را قوز می گویند . در صورت شدید بودن این حالت ، ریه تحت فشار قرار گرفته و اختلال در تنفس به وجود می آید . این افراد خیلی زود خسته و عصبی می شود .

ب) گودی پشتی

خمیدگی بیش از اندازه ستون مهره ها در ناحیه کمر به طرف جلو باعث به وجود آمدن خمیدگی بیش از اندازه ستون مهره پشتی به عقب می گردد که به این حالت نیز گود پشتی می گویند .

ج) انحراف ستون فقرات

انحراف ستون مهره ها به یک طرف که این انحراف ممکن است به طرف راست یا چپ باشد در نهایت  باعث تغییرات دنده ها و قفسه سینه شده و فرد را دچار اختلالات گردش خون و تنفس  می کند و یا باعث دردهای کمری و عصبی مختلف خواهد شد .

در صورت مشاهده هر یک از موارد قوز ، گود پشتی و انحراف ستون مهره ها  دانش آموز را به مرکز بهداشتی درمانی ارجاع دهید .

4- کمبود های تغذیه ای

از شایع ترین کمبود های تغذیه ای در سنین مدرسه ، کم خونی و گواتر است . برای پی بردن به وجود این دو بیماری باید دانش آموز ان مورد معاینه قرار گیرند .

الف- برای شناخت کم خونی ، قسمت داخلی لب ها و پلک ها ی پایین را نگاه کنید . این قسمتها در حالت طبیعی قرمز و در صورت وجود کم خونی صورتی یا مایل به سفید به نظر می رسند.

ب- برای پی بردن به بیماری گواتر غده تیروئید را معاینه کنید . در حالت طبیعی غده تیروئید دیده نمی شود و گواتر وجود ندارد.

5- معاینات پوست ؛ مو ؛ ناخن

برای بررسی وضعیت پوست و ضمائم آن در دانش آموز باید به نکات زیر توجه کنید :

معاینه باید در یك  اتاق مجزا با نور کافی و دمای مناسب صورت گیرد

ضایعات و بثورات جلدی از قبیل جوش ، کهیر ، تاول یا علائمی مانند خارش ، خشکی پوست و پوسته ریزی باید مورد بررسی قرار گیرد .

موی سر باید پر پشت ، شفاف ، بدون رشک و شپش باشد . هر نوع بیماری قابل مشاهده مانند قارچ و شپش یا ریزش باید حتما مورد بررسی قرار گیرد .

ناخن ها را باید از نظر رنگ ، شکل و هر نوع ضایعه ی غیر عادی مورد بررسی قرار داد.

6- سنجش بینایی

اختلالات بینایی در سلامت دانش آموز و پیشرفت تحصیلی او اثر منفی دارد . آموزگاران به علت تماس دائمی با شاگردان بهتر از هر شخص دیگری می توانند کسانی را که مشکوک به اختلال قوه بینایی هستند شناسایی کنند و آنها را به خانه بهداشت ارجاع دهند .

علائم اختلال بینایی عبارتند از :

1-     خیلی نزدیک یا خیلی دور نگهداشتن کتاب در هنگام مطالعه

2-     ناتوانی در تشخیص اشیاء یا نوشته ها در فاصله 4 تا 6 متر

3-     نارسایی دید در هنگام غروب آفتاب

4-     سر درد

5-     دید هریک از چشمهاکمتر از 10/9 باشد

6-     دید هر دو چشم کمتر از 10/10 باشد

در صورت وجود هریک از علائم فوق نیاز به ارجاع می باشد.


پنج روش ساده برای کوچک کردن شکم


پنج روش ساده برای کوچک کردن شکم

 باشگاه خبرنگاران: بررسی ها نشان می دهد که مصرف روغن در انواع مختلف حتی روغن زیتون ( در صورت مصرف زیاد) منجر به روز "چاقی دور شکم" و پهلو شده که حاصل از تجمع و سفت شدن چربی در این نواحی است که در حقیقت همه این مشکلات از مصرف نادرست روغن ها چه جامد و چه انواع گیاهی آن سرچشمه می گیرد.

 
تحقیقات نشان می دهد که در این شیوه هر چقدر بشقاب غذا بزرگتر باشد ما آن را پرتر می کنیم و در نتیجه به علت وجود نوعی طمع به آن غذای بیشتری می خورد و پرخوری می کنیم که این عمل در دراز مدت تبدیل به نوعی عادت غذایی شده و حجم غذا و در نتیجه لایه های چربی زائد بدنمان به مرور بیشتر و بیشتر می شود.
 
هیچ رژیم غذایی خاصی برای رفع "چربی های موضعی" وجود ندارد. ناگفته نماند که بررسی ها نشان داده است به جای مصرف روغن درحین آماده ساز یا طبخ غذا اگر آن را یک بار و بعد از پخت روی غذاها اسپری کرده تا میزان  ۵۰درصد در مصرف روغن در غذاها صرفه جویی شده و همین امر نیز از تجمع چربی در نواحی مختلف بدن می تواند جلوگیری کند.
 
1 - پیاده روی:
یکی از ساده ترین راه های آب کردن چربی شکم و اطراف کمر پیاده روی می باشد که حداقل باید ۳۰دقیقه در روز وبه طور مرتب انجام گیرد و پیاده روی شما باید سریع و به هدف "ورزش" انجام گیرد، نه برای خرید رفتن یا تماشای ویترین مغازه ها.
 
2 - ورزش دوچرخه زدن: 
برای انجام این ورزش باید روی زمین دراز بکشید و دستان خود را در دو طرف پاهایتان قرار دهید و پاهای خود را بالا ببرید و در هوا رکاب بزنید و این کار را تا ۲ دقیقه ادامه دهید و سپس پاهای خود را پایین آورده دوباره این کار را تکرار کنید این ورزش باعث آب شدن چربی های اطراف کمر شما می شود.
 
3 - پاها با زاویه ی ۹۰درجه: 
در این روش که بسیار شبیه  دوچرخه سواری در هوا می باشد باید روی زمین دراز بکشید و پاهایتان را به یک سطح نزدیک کرده و زاویه ی ۹۰ درجه با آن سطح بسازید و شروع به بالا و پایین کردن پاهای خود بکنید به حالت رکاب زدن  ،این ورزش باعث تقویت "عضلات شکمی" شما می شود
 
4 - چرخش تنه: 
این ورزش باعث باریک شدن کمر می شود و شما می توانید در منزل یا باشگاه به راحتی آن را انجام دهید، برای انجام این "ورزش" باید تکیه گاهی را با دست گرفته سپس به سمت چپ و راست بچرخید.
 
5 - طناب زدن:
این ورزش را که حتما از دوران کودکی به یاد دارید، بله طناب زدن به خصوص در هوای آزاد باعث آب شدن چربی های اطراف شکم و کمر می شود.


۷ بیماری شایع در فصل سرد سال

۱- گلودرد


گلودرد یکی از مشکلات شایع این فصل است. مشکلی که اغلب پس از عفونت ویروسی به وجود می آید.

شواهد نشان می دهد تغییر دمای هوا، مانند رفتن از محیط گرم داخل خانه به فضای سرد بیرون، می تواند گلو را تحریک کرده و روی آن تاثیر بگذارد.


اما یک راه ساده و سریع برای بهبود گلودرد وجود دارد؛ استفاده از آب نمک ولرم و چرخاندن آن در گلو. این کار عفونت را درمان نمی کند، اما خاصیتی ضدالتهابی دارد و اثری آرام بخش بر جای می گذارد.

ضمنا فراموش نکنید که به هیچ وجه به طور خودسرانه آنتی بیوتیک مصرف نکنید.

۲- آسم

هوای سرد یکی از دلایل تشدید علائم آسم مانند خس خس سینه و تنگی نفس است. به همین دلیل افراد مبتلا به آسم باید در فصل سرما بیشتر مراقب سلامت خود باشند.

بهتر است بیماران آسمی در روزهایی که هوا بسیار سرد است و باد می وزد در فضای بسته بمانند، اما اگر مجبور به ترک منزل شدید نیز بهتر است از شالی استفاده کنید که جلوی دهان و بینی را بپوشاند.

همچنین در این روزها بیشتر از قبل به استفاده منظم از داروهای خود دقت کنید.

۳- مفاصل دردناک

بسیاری از افراد در روزهای سرد سال از تشدید درد مفاصل شکایت دارند. در این شرایط باید ابتدا به پزشک مراجعه کرده تا احتمال ابتلا به بیماری های مختلف بررسی شود.

البته برخی افراد هم در طول فصل پاییز و زمستان افسردگی پیدا کرده و همین مساله باعث احساس بیشتر درد می شود.

ورزش ملایم روزانه می تواند شرایط جسمی و ذهنی این گروه را بهبود بخشد. البته باید دقت داشت ورزش هایی مناسب با بیماری در نظر گرفته شود.

۴- دستان و انگشتان سرد

پدیده رینود مشکلی شایع است؛ مشکلی که باعث تغییر رنگ و دردناک شدن انگشتان دست ها و پاها می شود.

انگشتان در این بیماری سفید شده و سپس کبود و قرمز می شوند. این نشانه ای از ضعف گردش خون در رگ های کوچک خونی دست و پا است.

در موارد شدید، درمان می تواند به این افراد کمک کند، اما معمولا اکثر افراد با این شرایط و نشانه ها زندگی را ادامه می دهند.

برای این که بتوانیم تا حدی شرایط را بهبود بخشیم، بهتر است در این روزها سیگار نکشیده و مواد حاوی کافئین ننوشید، زیرا هر دوی این موارد علائم را بدتر می کند.

همچنین فراموش نکنید همیشه دستکش و جورابی گرم پوشیده و از کفشی مناسب آب و هوای سرد استفاده کنید.

۵- خشکی پوست

خشکی پوست مشکلی شایع است که در این روزهای سال، وقتی رطوبت هوا کاهش می یابد، بدتر نیز می شود. به همین دلیل مرطوب نگه داشتن پوست در روزهای سرد ضروری است.

بر خلاف باور عموم، کرم های مرطوب کننده، توسط پوست جذب نمی شوند. آنها تنها به عنوان محافظ برای جلوگیری از تبخیر رطوبت طبیعی پوست عمل می کنند.

بنابراین بهترین زمان استفاده از چنین کرم هایی بعد از استحمام است که پوست رطوبت کافی دارد.

۶- آنفلوآنزا

آنفلوآنزای فصلی یکی دیگر از مشکلات فصل سرماست. افراد بالای ۶۵ سال و کسانی که بیماری های زمینه ای طولانی مدت مانند دیابت و بیماری های کلیوی دارند، بیشتر در معرض خطر ابتلا به بیماری هستند، اما برای این که از ابتلابه آنفلوآنزا پیشگیری کنید، به موقع به پزشک مراجعه کرده و از دستورهای او پیروی کنید.

بخصوص اگر احتمال ابتلابه آنفلوآنزا در شما بیشتر از دیگران است، قبل از بروز بیماری با پزشک خود در این مورد مشورت کنید.

۷- سرماخوردگی

سرماخوردگی از شایع ترین مشکلاتی است که در هوای سرد ممکن است برای هر کسی پیش آید. هر فردی در طول زندگی حتما این شرایط را حداقل یک بار تجربه کرده است، اما کارهایی هم می شود انجام داد تا احتمال ابتلا به سرماخوردگی کاهش یابد.

به عنوان مثال، شستن مناسب دست ها یکی از راه های مقابله با این بیماری است. با این کار ساده، تمام آلودگی هایی که از سطوح مختلف به دست ما منتقل شده باشد از بین می رود.

همچنین به یاد داشته باشید، تمام وسایل موجود در خانه را بخصوص هنگامی که یکی از اعضای خانواده بیمار شده است، تمیز نگه دارید.

نکته ای که خوب است به آن توجه شود، این است که هنگام بیماری به جای استفاده از دستمال های پارچه ای از دستمال کاغذی استفاده کنید تا احتمال آلوده شدن کاهش یابد.
 


Weblog Themes By Pichak

........ مطالب قدیمی‌تر >>

درباره وبلاگ


  • صدای روزانه
  • معنوی